İnsanların yaşamsal faaliyetlerinin düzenlenmesinde görev alır. Proteinler besin grubu açısından yapıcı ve onarıcı olarak tanımlanır.
İnsanların yani bizlerin vücutlarımızın büyümesi ve gelişmesi için ayrıca vücudumuzda oluşan yaraların iyileşmesi için proteinlere muhtaç bulunmaktayız.
Vücudumuza giren mikroplara karşı vücudumuza direnç kazandırır.
Bu sayede hastalıklardan korunuruz.
Proteinler saçlarımız ile tırnaklarımızın uzamasında etkendir.
Bizler protein ihtiyacımızı hem hayvansal hem de bitkisel ürünlerden karşılayabiliriz. Et ve et ürünleri, süt ve süt ürünleri, yumurta, baklagiller, tahıllar ve kuruyemişler proteince bakımından zengin besin gruplarıdır.